Конвертер размера формы
Найдите эквивалентные размеры форм и рассчитайте корректировки рецепта при замене форм для выпечки.
Конвертер размера формы
Рецепт требует
Объём: 2.1 л
У вас есть
Объём: 2.0 л
Результат
Масштабируйте рецепт на
0.96×
Измените ингредиенты на -4%
Корректировка времени выпечки
мин
Скорректированное время
~45мин(0%)
Похожая толщина - то же время выпечки
Распространённые размеры форм
⭕Круглая
Круглая 15см883 мл
Круглая 20см1.6 л
Круглая 23см2.1 л
Круглая 25см2.5 л
Круглая 30см3.5 л
⬜Квадратная
Квадратная 20см2.0 л
Квадратная 23см2.6 л
Квадратная 25см3.1 л
▭Прямоугольная
Прямоуг. 23×33см3.8 л
Прямоуг. 28×38см5.3 л
quarter-sheet1.9 л
half-sheet3.8 л
📦Для хлеба
Хлебная 20×10см1.2 л
Хлебная 23×13см2.1 л
🍩Кекс
Кекс 25см2.4 л
Кекс 30см3.5 л
Конвертер размера формы
Конвертер размеров форм точно вычисляет, как адаптировать рецепт при смене формы для выпечки. Главное — объём, а не диаметр. Круглая форма диаметром 23 см вмещает примерно в 1,3 раза больше теста, чем форма 20 см, то есть нужно примерно на 30% больше каждого ингредиента.
Распространённые случаи использования
Заменить форму на имеющуюся дома, перевести американские дюймы в сантиметры, распределить тесто по нескольким небольшим формам, скорректировать время выпечки и количество ингредиентов, масштабировать рецепт на другое количество порций.
💡Интересный факт
Объём возрастает пропорционально квадрату радиуса. При переходе с формы 20 см на 23 см объём увеличивается в (23/20)² ≈ 1,32 раза — то есть на 32% больше теста, а не на 15%, как может показаться из соотношения диаметров.
Часто задаваемые вопросы
Da! 20 sm kruglaya forma i 20 sm kvadratnaya forma imeyut pokhoziy ob'yem — kvadratnaya primerno na 27% bol'she.
23 sm kruglaya forma vmeshchayet primerno v 1,3× bol'she ob'yema, chem 20 sm. Umnozh'te vse ingrediyenty na 1,3.
Ob'yem = ploshchad' × glubina. Dve formy s odinakovym diametrom, no raznoy glubinoy budut vmeshchat' raznoye kolichestvo.
Formy bol'shego razmera s menee glubokim testom vypekayutsya bystree — sokratite vremya na 10-15%. Men'shiye formy trebuyut bol'she vremeni.
Da! Rasschitayte obshchiy ob'yem i razdelite mezhdu malen'kimi formami. Malen'kiye formy vypekayutsya bystree.
Круглая форма диаметром 23 см (9 дюймов) — самый распространённый размер в американских рецептах. В Европе широко используются также формы 20 см и 26 см. Всегда проверяйте, указан ли в рецепте размер в дюймах или сантиметрах.
Измерьте внутренний диаметр от края до края, не учитывая толщину стенок. Форма диаметром 9 дюймов составляет около 23 см внутри. Для прямоугольных форм измеряйте длину и ширину отдельно. Используйте линейку или гибкую рулетку.
Да! Разъёмная форма того же диаметра имеет такой же объём, что и обычная — корректировать рецепт не нужно. Съёмное дно делает разъёмные формы идеальными для чизкейков, тартов и деликатных многослойных тортов.
При одинаковой высоте круглая форма 23 см вмещает примерно на 32% больше, чем форма 20 см — приблизительно на 480 мл больше. Умножайте все ингредиенты на 1,32 при пересчёте рецепта с формы 20 см на 23 см.
При одинаковой глубине круглая форма 26 см вмещает примерно в 1,27 раза больше теста, чем форма 23 см — около 580 мл больше. При пересчёте рецепта с 23 см на 26 см умножьте все ингредиенты на 1,27. Время выпечки останется примерно таким же или немного сократится, так как более тонкий слой теста лучше проводит тепло.
Умножьте дюймы на 2,54: 8" = 20 см, 9" = 23 см, 10" = 25 см, 12" = 30 см. Европейские рецепты используют сантиметры; американские — дюймы. Форма 26 см находится между американскими стандартами 10" (25 см) и 12" (30 см) — при замене увеличьте ингредиенты на 13 % от рецепта на 10", либо уменьшите на 25 % от рецепта на 12".
Да, но центральная трубка уменьшает эффективный объём теста на 30–40 %. Форма бундт 25 см вмещает около 2 400 мл — примерно столько, сколько круглая форма 23 см (2 078 мл). Выберите «бундт» в качестве формы в конвертере и введите внешний диаметр и высоту для точного расчёта объёма.
Заполняйте формы не более чем на две трети или три четверти. Тесто поднимается при выпечке — переполненная форма может потечь или пропечься неравномерно. Если тесто осталось, выпеките его в небольшой форме или сделайте 3–4 капкейка (18–22 минуты, проверьте зубочисткой). Для особо воздушного теста, например шифона или бисквита «женуаз», заполняйте не более чем наполовину.